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牛肉拌料
产品特点:以淀粉、食用盐、味精、 复合磷酸盐 、木瓜蛋白酶复配而成,主要用于牛肉的腌制能显著提升牛肉的风味和口感,使牛肉香嫩鲜美。使用范围:可用于牛肉制品的腌制。参考用量:使用量为食材重量的1-2%。使用本品的好处:1.用量小,使用方便,节约成本。
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小郡肝串串底料
产品特点:以食用牛油、植物油、辣椒、郫县豆瓣、豆豉、香辛料、花椒、酵母抽提物、肉类提取物、姜蒜等原料,经科学调配炒制而成,滋味鲜美、香味浓郁,风味独特。 使用范围:适用于串串香、冒菜、小火锅、麻辣烫的汤底调味。 参考用量:使用量为底汤重的25%。 使用本品的好处: 1、减少厨师选料、配料、炒酱等复杂工序,节约成本。 2、使用方便,用料标准,菜品风味稳定一致。
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炒制专用肉膏
产品特点:以上等鸡肉、牛肉、植物油、香辛料等为原料,经清洗、破碎、酶解、浓缩、美拉德反应等工艺精制而成。滋味鲜美、风味浓郁,底味丰满、回味悠长,耐煮耐高温。 使用范围:用于火锅底料、鱼调料、串串底料、冒菜底料等各类炒制产品中。 参考用量:使用量为底料重量的2%-3% 使用本品的好处: 1、可提升炒制型复合调味料的整体风味和品质。 2、增加产品的味型宽度,增加肉感和饱满度。
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底料炒制专用鸡膏
产品特点:以新鲜鸡肉、肉骨抽提物、脂肪为主要原料,经蒸煮抽提、温和酶解、浓缩、美拉德反应等工艺制成。肉香醇厚,滋味鲜美、鸡肉味浓郁,留香持久。 使用范围:用于汤锅底料调和,火锅底料炒制,也可直接用于菜品炒制中。 参考用量:使用量为食材重的1%-3% 使用本品的好处: 1、肉香浓郁,留香持久,风味独特。 2、使用方便、用量小、节约成本。
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腌肉粉
产品特点:以淀粉、食用盐、味精、 复合磷酸盐 、木瓜蛋白酶复配而成,主要用于肉类的腌制能显著提升肉类的风味和口感,使肉类香嫩鲜美。使用范围:可用于牛肉、猪肉等肉制品的腌制。参考用量:使用量为食材重量的1%。使用本品的好处:1.用量小,使用方便,节约成本。
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十三香小龙虾调料
产品特点:以植物油、辣椒、郫县豆瓣、花椒、姜蒜、肉类提取物、十三香等为原料科学调配精制而成,滋味醇香,馥香微辣,口感饱满。 食用范围:适用于虾、蟹等菜品调味使用。 参考用量:按照食材重的8%—10%,和食材一起加入烧制。 使用本品的好处: 减少厨师选料、配料等工序,节约成本。 本品使用方便,风味稳定一致。
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牛肉酱料
产品特点:以植物油、牛肉、姜蒜、辣椒、郫县豆瓣、豆豉、芝麻酱、牛肉提取物、洋葱、大蒜、甜面酱、花生酱、鸡肉提取物等为原料,经现代食品工艺科学高温炒制调配制而成。牛肉含量高、咸甜适宜,辣度适中,适合各年龄阶段食用 食用范围:适用于蘸酱、拌饭酱等。 参考用量:按需添加。 使用本品的好处: 直接使用,无需加热炒制。 性价比高,价格便宜;牛肉含量高;适合餐饮家庭使用
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黄金酸汤酱
产品特点:以黄灯笼辣椒、食用盐、泡萝卜、泡酸菜、泡椒、植物油、肉类提取物、泡姜等为原料,经现代食品工艺科学熬制、调配制成。汤色金黄、浓汤味美。 食用范围:适用于面条、米线、抄手、汤菜等。 参考用量:按照汤水重的7%—12%使用。 使用本品的好处: 一料成菜、容易上手、快捷出餐。
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火锅美味鲜
产品特点:以植物油、辣椒、鸡肉、天然香辛料为原料,经现代食品工程技术精制而成。滋味鲜美,香味浓郁。 食用范围:可用于各式火锅的增香调味,增加火锅的麻辣鲜香,提升整体风味。 参考用量:直接使用本料在火锅调味时加入本品1%—3%,搅拌均匀即可。 使用本品的好处: 1、使用方便,减少厨师选料、配料、炒酱等复杂工序,节约成本。 2、用料标准,风味稳定一致。
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原味骨汤03
产品特点:精选新鲜猪筒骨、食用盐、香辛料等优质原料,采用现代食品加工工艺,经高温熬煮、离心去渣、低温浓缩等工序精制而成。生产工艺模拟家庭炖骨汤,汤色洁白、骨汤味饱满、浓厚,营养丰富。 使用范围:火锅底汤、汤煲、面汤、米线汤、冒菜底汤、麻辣烫等。 参考用量:汤水重量的8-10% 使用本品的好处: 1、使用方便,减少厨房熬汤时间,节约成本。 2、骨香味浓郁、风味出众、营养丰富。
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酸菜酱调料
产品特点:以植物油、酸青菜、泡野山椒、肉类提取物、复合香辛料为原料,经提取、浓缩和科学调配而成,酸爽开胃、厚味浓郁。 食用范围:适用于酸菜鱼、酸菜粉丝汤等酸菜风味的菜肴。 参考用量:按照汤水重的15%—20%使用。 使用本品的好处: 使用方便,标准化操作,风味稳定一致。 减少厨师选料、配料、炒料等复杂工序,节约成本。
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卤味鲜香膏
产品特点:以复合肉类提取物、酱油、复合香辛料等为原料,经科学调配而成。能极大提升卤菜制品的肉质感,卤香味突出,滋味鲜美、浓郁,是卤制肉类、豆类制品的最佳调味料。 食用范围:用于卤制品(肉类、豆类、禽蛋类)、馅料、烧菜、冒菜、火锅汤料、休闲食品等。 参考用量:使用量为菜品总重的2%—3%。 使用本品的好处: 1、使用方便,节约成本。 2、肉香浓郁,香味四溢,可提升菜品后味不足的缺点。