嫩滑金汤酸菜鱼

嫩滑金汤酸菜鱼

主料:水1000g.鱼肉500g

调料: [腌鱼粉(水煮型)] 8g、[酸菜鱼调味料] 50g、 鱼酸菜150g、野山椒20g、姜片适量、停米适量、油适量。

做法:

1.将片好的鱼肉用[腌鱼粉(水煮型)]腌制10分钟,酸菜切好,野山椒切粒;

2.锅中放油,放入姜片、酸菜、野山椒炒香,加水放入[酸菜鱼调味料]煮开,加入鱼骨,烧开5分钟,捞出放入碗中垫底;

3.锅中余汤倒入鱼肉煮熟.倒入碗中;

4.鱼肉上面放入蒜米,用少量热油浇香,撒入少许葱花点缀即可。

备注:

1如酸味不够可添加白醋5g ;

2.如辣味不够可添加野山椒30g.

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