麻辣水煮鱼

主料：草鱼1000g、凤尾200g、芹菜100g、蒜苗100g

调料：【麻辣鲜鸡膏】20g、盐4g、料酒10g、【鸡鲜粉】2g、【秘制腌鱼料】10g、

胡椒粉3g、干辣椒节20g、花椒5g、蒜蓉10g、葱花10g、姜片5g、郫县

豆瓣酱10g、水淀粉20g

做法：

1. 将鱼治净后，片成片加入【秘制腌鱼料】腌制10分钟加入水淀粉待用。

2. 将凤尾、芹菜、蒜苗切丝，用油炒熟，放入碗中垫底。

3. 锅内加入油并烧热，下姜片、蒜片、郫县豆瓣酱炒香后加水煮沸，加入【麻辣鲜鸡膏】、盐、【鸡鲜粉】、胡椒粉调味。

4.下入鱼片煮熟（约3分钟）后连汤一起倒入碗中，然后上面撒上蒜蓉和葱花。

5.锅内加入油并烧热，下入花椒和干辣椒节爆香后浇在蒜蓉上面即可上桌食用。